Tacos Vegani con Salsa Guacamole

I tacos vegani sono un'opzione deliziosa e salutare per i buongustai che preferiscono una dieta a base vegetale. Questa ricetta di tacos vegani presenta un irresistibile ripieno di fagioli neri speziati, condito con una salsa guacamole cremosa e ricca di sapori freschi. I tacos sono avvolti in morbide tortillas di mais, pronte per essere gustate in ogni boccone. Preparare questi tacos vegani è un modo delizioso per esplorare l'ampia varietà di sapori e ingredienti che il mondo vegano ha da offrire, senza rinunciare alla bontà e alla soddisfazione di un classico piatto messicano.

Ingredienti

Per i tacos:

• 8 tortillas di mais
• 1 lattina (400 g) di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 1 peperone, tagliato a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe q.b.
• Salsa piccante (opzionale)
• Coriandolo fresco, tritato (opzionale)

Per la salsa guacamole:

• 2 avocado maturi
• Succo di 1 lime
• 1 pomodoro medio, tagliato a dadini
• 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (opzionale)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per i tacos:

1. Scalda le tortillas in una padella antiaderente fino a quando diventano flessibili. Avvolgile in un panno per mantenerle calde.

2. In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio tritato e cuoci finché diventano morbidi, circa 5-7 minuti.

3. Aggiungi i fagioli neri sciacquati, il cumino in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe nella padella. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando il ripieno dei tacos è ben amalgamato.

4. Riempie le tortillas con il ripieno di fagioli neri. Aggiungi salsa piccante, se lo desideri, e cospargi di coriandolo fresco tritato.

Per la salsa guacamole:

1. In una ciotola, schiaccia gli avocado maturi con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.

2. Aggiungi il succo di lime, il pomodoro a dadini, la cipolla rossa tritata e l'aglio tritato (se desiderato). Mescola bene.

3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Conclusioni

Questi tacos vegani con salsa guacamole sono una scelta gustosa e soddisfacente per un pasto informale. Il ripieno di fagioli neri speziati si unisce alla cremosità della salsa guacamole, creando un'esplosione di sapori. Servi i tacos con una selezione di condimenti freschi come pomodori a dadini, cipolle tritate, foglie di lattuga strappate e salsa piccante per un pasto personalizzato e gustoso.