Maccheroni con spinaci e mandorle

Semplice,veloce e leggera: la pasta con il condimento di spinaci e mandorle è un piatto da preparare all'ultimo minuto.Attenzione solo alle mandorle: non esagerate,sono molto caloriche.

Ingredienti:

360 g di maccheroni
600 g di spinaci
100 g di mandorle pelate
10 g di burro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Procedimento:

Lavate gli spinaci per eliminare la terra e lasciateli sgocciolare. Mettete le mandorle in una teglia coperta di carta da forno e tostatele per 10 minuti a 150° C.
Trasferitele poi in una padella antiaderente con olio,burro,uno spicchio d'aglio e le foglie di spinaci. Fate saltare per circa 20-25 minuti fino a che queste ultime non saranno morbide. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata. Versate la pasta e scolate al dente. Unitela alla padella con il condimento e lasciate insaporire il tutto.

Di Gaetano

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