Involtini di radicchio, gorgonzola e noci

Un modo simpatico per utilizzare il radicchio creando un antipasto veloce e gustoso per qualsiasi occasione.

Ingredienti:

8 foglie di radicchio;
200 g di gorgonzola;
12/13 noci;
Olio d'oliva extravergine q.b.

Preparazione:

Frullate i gherigli di noci. Mettete il gorgonzola in una terrina e unitevi qualche cucchiaio di olio e noci. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo con cui riempire i vostri involtini. Sbollentate per un paio di minuti le foglie di radicchio, scolatele e fatele riposare per qualche minuto. Quando si saranno raffreddate riempiteli con il vostro composto e arrotolatele.

Di Gaetano

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