Insalata di Quinoa alla Mediterranea

L'insalata di quinoa alla mediterranea è un piatto vegano estivo che unisce sapori freschi e colori vibranti. La quinoa, un cereale altamente proteico, si sposa perfettamente con ingredienti mediterranei come pomodori succosi, cetrioli croccanti, olive gustose e basilico profumato. Questa ricetta è facile da preparare, nutriente e deliziosa, ideale per un pranzo leggero o un contorno gustoso durante le calde giornate estive.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 2 pomodori medi, tagliati a cubetti
• 1 cetriolo medio, tagliato a cubetti
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1/2 tazza di olive nere, senza nocciolo e affettate a fette
• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tritate
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Inizia sciacquando bene la quinoa sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di saponi naturali.
2. Metti la quinoa sciacquata in una pentola e aggiungi l'acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa assorbe tutta l'acqua e diventa leggermente trasparente.
3. Trasferisci la quinoa cotta in una ciotola grande e lasciala raffreddare completamente.
4. Una volta raffreddata, aggiungi i pomodori a cubetti, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa affettata, le olive a fette e il basilico tritato. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
5. In una piccola ciotola a parte, prepara una semplice vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sull'insalata di quinoa e mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti.
6. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di fondersi e svilupparsi.
7. Prima di servire, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone extra o olio d'oliva se preferisci un sapore più intenso.
8. L'insalata di quinoa alla mediterranea è pronta per essere gustata! Servila come piatto principale per un pranzo leggero o come contorno fresco e gustoso.

L'insalata di quinoa alla mediterranea è una ricetta estiva vegana che si distingue per la sua semplicità e freschezza. La quinoa offre una base proteica e nutriente, mentre i pomodori succosi, i cetrioli croccanti, le olive gustose e il basilico profumato aggiungono una nota mediterranea piena di sapore. La vinaigrette al limone e olio d'oliva dona un tocco in più al gusto. Prova questa deliziosa insalata per un pasto leggero e sano che soddisferà il tuo palato durante le calde giornate estive. Buon appetito!