Curry di Ceci Vegano

Il curry di ceci vegano è un piatto aromatico e speziato che combina i sapori vibranti delle spezie con la cremosità dei ceci. Questa ricetta è un'ottima scelta per un pasto completo e sano, ricco di proteine vegetali e nutrienti.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (opzionale)
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• 1 lattina (400 g) di latte di cocco
• 2 tazze di ceci cotti, sciacquati e scolati
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco, tritato (opzionale)
• Riso basmati o naan per servire

Procedimento

1. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e soffriggi fino a quando diventano dorati e morbidi.

2. Aggiungi il peperoncino rosso tritato (se lo desideri) e le spezie: curry in polvere, cumino, coriandolo e curcuma. Mescola bene per un minuto, fino a quando le spezie rilasciano il loro profumo.

3. Versa i pomodori a cubetti nella padella, compresi i loro succhi. Mescola bene e porta a ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

4. Aggiungi il latte di cocco e mescola bene per incorporarlo nella salsa. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per altri 5-7 minuti.

5. Aggiungi i ceci sciacquati e scolati nella padella. Mescola bene per assicurarti che i ceci siano completamente coperti dalla salsa. Lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i ceci si scaldano.

6. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Cospargi il coriandolo fresco tritato sulla cima del curry (se lo desideri).

7. Servi il curry di ceci vegano con del riso basmati caldo o naan, e goditi una deliziosa esplosione di sapori speziati.

Questo curry di ceci vegano è un piatto irresistibile che combina una base di spezie aromatiche con la morbidezza dei ceci e la cremosità del latte di cocco. È un piatto versatile che può essere personalizzato aggiungendo verdure a piacere. Preparare questo curry vegano ti regalerà un pasto ricco di gusto, nutrienti e sapore, perfetto da gustare da solo o condiviso con amici e familiari.